Dva duguljasta svinjska kolačića u velikom pecivu, lagano tostirana i prelivena peršinom i lukom te tajnom kombinacijom začina. To je Bosna koju je izumio Zanko Todoroff, Bugarin koji ju je lansirao u Salzburgu 1949. godine.
Bosna i Hercegovina (BiH, izgovara se BYOO-sna) je država u jugoistočnoj Europi.
Porijeklo
Postoji nekoliko različitih priča o nastanku Bosne. Jedan, citiran u članku Salzburger Zeitunga, pripisuje prodavaču kobasica koji je sendvič nazvao po sebi, Zanko Todoroff. Tvrdi da ga je izumio 1979.
Druga teorija kaže da ime dolazi od rijeke Bosne, koja možda ima ilirski korijen (Bassanas). Pojavljuje se i u srednjovjekovnim dokumentima kao naziv ugarske vazalne države.
U svakom slučaju, mitologija ovog kraja bila je pod dubokim utjecajem vanjskih sila koje su se očitovale u vjerovanju u vile, bogumile itd. Stvorena je sinteza istočnih i zapadnih vjerovanja. U kulturi ove zemlje postoji važna patrijarhalna tradicija, a od žena se očekuje da budu podređene muškarcima. Na to je utjecao i islamski utjecaj. Zemlja ima dugu povijest sukoba i kompliciran etnički sastav. Unatoč tome, njezini su građani vrlo ujedinjeni.
Sastojci
Bosna je začinjeno austrijsko jelo brze hrane koje je vjerojatno 1949. izumio Zanko Todoroff, Bugarin. Sličan je hrenovki, a sastoji se od dva duga, tanka svinjska kolačića u izduženom pecivu od bijelog kruha koji je malo pečen na žaru. Sendvič se zatim završava lukom, mješavinom senfa i/ili kečapa od rajčice i curry prahom.
Kobasica koja se koristi za bosnu je najčešće kobasica, ali se mogu koristiti i druge vrste mesa (svinjetina, teletina ili junetina). Začini koji se koriste u receptu razlikuju se ovisno o kuharu, a mogu se prilagoditi osobnom ukusu.
Najbolju Bosnu u Salzburgu možete pronaći u Balkan Grill imbiss na Getreidegasse. Štand je često krcat i redovi dugi, ali se isplati čekati. Walter mesnica na Stockhamer Durchhaus također prodaje sastojke za pripremu vlastite bosne kod kuće.
Sorte
Ovisno o sastojcima, bosna se može pripremiti na različite načine. Postoje varijante poput sajsena s dimljenim mesom i češnjakom, kasebosne, mješavine svinjskog i junećeg mesa, te jagerbosnera s kobasicama od jelenjeg mesa. Sendvič se također može ukrasiti curryjem, pečenom paprikom i kurkumom. Za više detalja posjetite Jeftino
Originalna salzburška bosna još uvijek se može kupiti u mesnici Walter u salzburškoj četvrti Stockhamer Durchhaus. Uživa kultni status među mještanima i posjetiteljima grada, dijelom i zbog činjenice da je najboljeg okusa kada se kupi izravno iz izvora.
Rijeka Bosna je vrlo bogata ribom. Naše istraživanje CEE Bankwatch mreže s Eko Forumom Zenica pokazalo je da globalno ugroženi dunavski losos (Hucho hucho) i rijetka savska ukljeva (Alburnus sava) nastanjuju vode Bosne, zajedno sa 17 drugih vrsta zaštićenih mrežom Natura 2000 EU. Za zaštitu rijeke i njezine bioraznolikosti važno je da se ovdje u budućnosti ne planiraju hidroenergetski projekti.
Recepti
Bilo da tražite recepte za kuhanje sami ili želite naručiti Bosnu u restoranima, postoji mnogo opcija. Dok mnoga bosanska jela imaju sastojke na bazi mesa, često je moguće zatražiti vegetarijansku verziju, koja može biti vrlo ukusna.
Za desert probajte kadaif, popularno jelo na Balkanu i Bliskom istoku, koji je tanki list filo tijesta punjen orasima ili sirom. To je prvorazredni način da završite obrok!
Još jedno zanimljivo jelo je ajvar, ukusan umak od pečene paprike i patlidžana. Može se poslužiti kao prilog, uz salatu ili kao preljev za pečeno meso i povrće.